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[转帖] 茉莉花香薰spa鱼 [6P]

mji0809

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1楼大中小发表于 2013-10-11 13:18 只看该作者

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茉莉花香薰spa鱼 [6P]

准备：10分钟
制作：10分钟
准备厨具：蒸锅
烹饪方式：蒸

准备材料
海鱼：一条
鹅卵石：适量
盐：适量
糖：适量
胡椒：适量
香油：适量
茉莉花茶：适量

制作步骤（5）

大火烧热一锅鹅卵石；如果家中有烤箱的，就将鹅卵石用锡纸包住，高火25-30分钟，然后放入砂煲中；

将海鱼（按照自己的口味选择）切成薄片，洗净，沥干水分；用盐、糖、香油、生粉、糖、胡椒粉少许捞匀5分钟；

将一包茉莉花茶泡开，第一泡洗茶用，采用第二泡，沸水高冲入壶，泡约15分钟；取蒸笼，在蒸笼上刷一层油，将鱼片整齐码在蒸笼上，表面撒些红椒碎和香葱末点缀；泡好的茶叶铺于鱼的周围；

将烧热的石头放于蒸笼下，将第二泡的茶水淋在石头上，只见“嘶嘶”热气升腾，快速将蒸笼放于石头锅上，然后盖住蒸笼，利用石头的热气将鱼片熏熟。时间约10分钟。

10分钟后，揭开蒸笼，茉莉花的香气扑面而来。鱼肉异常鲜美滑嫩，每一口都充满茉莉花香，不但在视觉、听觉、嗅觉上来带完美冲击，满屋萦绕着清新而霸道的茉莉香！

[ 本帖最后由 mji0809 于 2013-10-11 13:27 编辑 ]

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昨夜風金币 +4 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2013-10-11 18:25

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东北汉

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2楼大中小发表于 2013-10-11 19:14 只看该作者

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这道菜很有特色，茉莉花能去除鱼的腥气，使鱼更鲜充满淡淡的苿莉香气。

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黑色贝雷帽

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3楼大中小发表于 2013-10-12 23:46 只看该作者

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做法独特，但看图片就胃口大开，能用其他茶叶不，比如铁观音

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逍遥再世

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4楼大中小发表于 2013-10-13 22:30 只看该作者

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图片上的是笋壳鱼吧？这个鱼好贵的啊，肉质超好，加上楼主的这种做法，可能更棒，但价格介绍不了啊。偶尔吃一次可以的

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kasanagi

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5楼大中小发表于 2013-10-15 22:05 只看该作者

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SPA鱼，用茶水来去腥，不错的创意

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cfdddq

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6楼大中小发表于 2013-10-21 19:03 只看该作者

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鱼刺怎么检查呢？45度刮是么？

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shou123shou123

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7楼大中小发表于 2013-10-24 10:22 只看该作者

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这个茉莉花熏鱼的方法不错。就喜欢茉莉花味道。我擅自把石头省略了直接改锅蒸了哈哈。石头太麻烦了。

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