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菜谱物语——春笋豆腐鲈鱼头汤

妈妈喜欢吃鱼，不论大鱼小鱼，只要是鱼，就都喜欢！妈妈做鱼也很简单，不红烧，不炒鱼，也不炸，就是炖鱼汤。 妈妈常常说，做鱼，只有做成鱼汤，把鱼骨头里的营养都炖到汤里，才是最科学的吃法. 我喜欢吃妈妈做的鱼汤，也喜欢把鱼炖汤吃----那浓浓的鱼汤，就是妈妈的菜。



菜品口味：咸鲜

主要工艺：烧

所需时间：廿分钟

难度：普通制作

所用厨具：炒锅

食材明细：

鲈鱼头650克豆腐1块春笋100克油适量盐适量料酒适量葱适量姜适量蒜适量鸡精适量胡椒粉适量

制作步骤：



1.  准备好食才



2.  鲈鱼头去鳃，去鳞，洗净沥干。



3.  锅里油热，放下鱼头煸一下，



4.  放姜片，清水，加料酒，大火煮开，中火炖15分钟.



5.  如果鱼头比较大，就用铲子铲碎。



6.  放下春笋



7.  放下豆腐，大火煮开，中火煮10分钟.



8.  放盐煮1分钟.



9.  加葱花，蒜末，鸡精，胡椒粉即可。

春笋豆腐鲈鱼头汤做法小贴士

1.水要一次性加足。

2.如果有客人来吃，鱼不用铲碎，保持完整比较好看。

tk747

喝汤可以。。就是诶有什么肉吃了- - 有点闷

ljf1105

煎鱼头的时候应该把鱼头斩开几块煎啊，那样容易煎一些啊，出锅的时候放些香菜有独特的香味

WIZ70

汤色很好，奶白色的，一定很新鲜。

regalwyb

这个汤绝对是滋补品了，味道鲜美，食疗佳品。

tq1122

如果没有鲈鱼的话是不是用白鲢鱼可以代替呢?

kkk_69

简简单单的食材，经过精心的调配，就是一道美食，冬天里来上一碗这样美味的清汤，真是享受。

xiaokanqiankun

这菜也太棒了，这汤别说闻着香了，看着都香啊。

缘份由天定

这个闻着是香的，吃起来也很不错的。

luwentaohjz

这个我没吃过，我们这也没见过这烧法呢，看着貌似挺好吃的