（菜谱作者：幸福精灵a）
在精灵的老家，每年腊月初的时候，都有家家户户杀猪，腌腊肉，灌腊肠的习俗，就算是自已没有养猪，也要去杀猪的亲朋好友家或者街上的肉档买一些肉回家的，反正无论是家底殷实还是家底贫寒的，多多少少都会有一些腊货，挂在堂屋（客厅）之上，正月里亲朋好友走访的时候，都会忍不住相互夸奖一翻，例如：哇，你家的腊货还真是多呢，估计吃一年都没有问题之类等等，听到类似的话语，那主人家心里那一个美滋滋的。。。就算是现在各家条件都富裕了，一样有年年腌腊货的老习惯。。。
过年返程的时候，后备箱也是塞满了各式各样的腊货，爸妈对于这一些腊货，有着浓浓的情意，毕竟吃了好几十年了，故土难离，乡音难改嘛；时不时的炒一些家乡味，也算是一解乡愁。周末的时间，取一些肥瘦相当的腊猪蹄肉，加一根清甜可口的沙窝萝卜炖一锅，咸香美味有嚼劲，既是下酒菜又是下饭菜，汤汁用来泡饭吃，也是极好味道的。隔三差五的炖上这么一锅子，全家老少吃的皆大欢喜，每每是连最后一点汤汁都不会剩下的。（腊制品味道虽好，但不宜天天吃，且吃的时候，最好配搭一起新鲜的食材，避免过度食用）
萝卜炖腊猪蹄肉做法：
主材：腊猪蹄肉:600克 沙窝萝卜:1个 大葱:1节
辅材：干辣椒:2个 生姜:20克 枸杞:20粒 白胡椒粉:1克 鸡粉:1克 料酒:20毫升
1. 主要原材料准备。
2. 腊猪蹄肉用冷水浸泡1小时，中间换水2~3回。
3. 洗净后沥水备用。
4. 大葱切段，生姜切片，枸杞备用。
5. 腊猪蹄肉下锅焯水。
6. 砂锅中加入过滤水，下焯水的腊猪蹄肉。
7. 加入大葱，生姜，干辣椒。
8. 加料酒。
9. 大火烧开后转中小火炖50分钟。
10. 沙窝萝卜去皮切块。
11. 50分钟后加入萝卜。
12. 再炖煮10分钟后加胡椒粉。
13. 加鸡粉调味。
14. 再煮5分钟后加入枸杞。
15. 关火，出锅即可美美的享用啦。
萝卜炖腊猪蹄肉成品图：
烹饪技巧：
1：腊猪蹄肉浸泡的时候，勤换水可除咸味。
2：萝卜易熟，待肉炖至9分熟的时候再下锅即可。
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本帖最后由 lacerta_zj 于 2020-10-20 22:43(GMT+8) 编辑 ]
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