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烹制方法　

材料：猪肋骨、冬瓜、薏米、老姜
调料：盐



1　猪肋骨洗净，在沸水中汆烫出血水后，捞出在流动水中反复冲洗。用小刷将带皮老姜和带皮冬瓜的外皮刷洗干净；用刀背将老姜拍散；将冬瓜切成4cm见方的大块。



2　取褒汤锅（或砂锅），把处理好的排骨、拍散的老姜、冬瓜块和薏米一起放入；倒入相当于3倍固体食物体积的冷水。



3　先用大火将汤水煮沸，再改小火慢炖2小时。过程中要不时捞出汤表面的油水及血沫。



4　食用前调入盐即可。

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汤里可以放一点白胡椒，尤其是天比较凉的时候

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应该是后放冬瓜吧，否则炖2小时就炖烂了。