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标题: [转帖] 干锅带皮牛肉 [打印本页]

作者: qq65 时间: 2009-1-16 01:57 标题: 干锅带皮牛肉

干锅带皮牛肉的制作材料：
主料：带皮牛肉1000克。配料：尖红椒50克,白萝卜200克。
调料：植物油50克,精盐3克,味精8克,鸡精5克,蚝油10克,辣妹子辣椒酱20克,料酒20克,姜20克,蒜籽50克,八角,桂皮各5克,整干椒30克,胡椒粉2克,红油20克,糖色10克,鲜汤500克。

干锅带皮牛肉的特色：
色红亮，质软糯，汁浓稠，回味悠长。

1、将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用。

2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片。

3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。

4、净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。

作者: dandan763 时间: 2009-1-16 08:47

平时我在外面吃这道菜很多，就是不知道做，这下好了。不过我认为最后加点香菜进去就好了。

作者: buqiang 时间: 2009-1-18 20:01

看了这么多觉得最重要的就是调料了要做特色就要在调料上下大工夫

作者: jinkin_00 时间: 2009-1-22 23:26

楼主好像不是很详细诶,有没有步骤的图片之类的

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