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标题: [转帖] 韭菜盒子[5P] [打印本页]

作者: 剑鱼 时间: 2013-10-6 05:25 标题: 韭菜盒子[5P]

材料
主材：面粉
馅料：韭菜，水发虾米，鸡蛋
调料：花生油、盐和味精
做法
一、面：
1、把开水倒入面粉中，用筷子搅拌成湿面块；
2、待面块不烫手时，沾干面粉揉成光滑面团；
3、用保鲜膜覆盖，饧20分钟。
二、馅：
1、鸡蛋液打匀；
2、锅内淋少许油，锅热后，把蛋液煎成薄薄的饼状；
3、在锅内直接用铲子把蛋饼铲碎，凉透；
4、水发虾米垛碎；
5、韭菜洗净控干水分，切碎；
6、混合，加少许花生油、盐和味精轻轻拌匀。
三、包：
1、饧好的面揉成条，切成均匀的面剂；
2、擀成四周薄中间厚均匀的面皮；
3、取馅料均匀铺平在馅料上，对折后封边；
4、用拇指把封边依次朝内侧捏圈花边。
四、烙：
1、平锅烧热后，加少许油，油热后，放入韭菜盒用小火煎；
2、底面金黄后反面煎至金黄即可。
小诀窍
1、用烫面做出的韭菜盒子，外面的饼皮是外酥里嫩，口感比凉水面的要好；
2、鸡蛋煎成饼香味更浓，并且不容易出水；
3、煎韭菜盒时可根据需要随时向锅内加油，一次少加；
4、喜欢吃老点的，可盖上锅盖煎，否则敞锅煎里面的韭菜更鲜更嫩。

作者: fm001 时间: 2013-10-8 16:25

不错的主食，色泽非常漂亮，想吃。

作者: 西门吹萧 时间: 2013-10-8 19:54

这个确实不错
油煎的也比油炸的健康

作者: regalwyb 时间: 2013-10-8 20:01

这是个大小我们在家就经常吃的食品，这个喜好和口味一致保持到现在，说明他的魅力是多么持久啊~

作者: 电脑段手 时间: 2013-10-15 10:42

好吃，口气重

作者: kasanagi 时间: 2013-10-15 14:39

非常像大个的韭菜饺子

作者: laodoujiang 时间: 2013-10-19 01:39

韭菜盒子还有一种做法，就是不用面，而是用大米做煎饼，是摊煎饼而不是刮煎饼。做出来的味道比面的好吃多了。哪天楼主和大家有空可以试试，就是成本贵了些。

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