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标题: [转帖] 鲍鱼焖鸡[7P] [打印本页]

作者: 591101ls 时间: 2013-11-29 13:43 标题: 鲍鱼焖鸡[7P]

烹制方法　

材料：光鸡（1只）、鲍鱼（6只）
配料：姜片、葱段、蒜头
调料：冰糖、蚝油、鲍鱼汁、生抽、白糖、麻油、胡椒粉、老抽

1　光鸡斩件，下少许生粉拌匀。

2　鲍鱼起肉，切刀花。

3　烧热油锅，爆香配料，下料酒，鸡汤，蚝油、生抽、冰糖以及鲍鱼，焖15分钟，焖至入味，熄火。

4　鲍鱼焖好后，开始炒鸡。烧热油锅，用姜片和蒜头爆香油锅。倒入鸡块，快速翻炒至鸡肉收缩变硬，不要太快加水。

5　鸡块炒到全部收缩时，下料酒，焖鲍鱼的汤汁，再加些许水，用鲍鱼汁调好味，盖上锅盖将鸡块焖至八成熟。

6　下鲍鱼，用老抽调色，最后下麻油以及胡椒粉调味，勾芡后即可起锅。

作者: 春色暖人 时间: 2013-12-4 10:40

鲍鱼焖鸡，都是好东西，吃起应该很美味哈

作者: celsiusma 时间: 2013-12-4 17:11 标题: 回复 1楼的帖子

鲍鱼不建议起片，起片口感就不够了。

作者: regalwyb 时间: 2013-12-6 12:48

好主意！现在鲍鱼便宜多了，可以试试这个新做法，谢谢！

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