gsyryj

南京作为六朝古都和国民政府的首都，自然荟萃了好多各地的小吃，南京自己的正宗特色菜还是盐水鸭了，其实最早是板鸭，因为早些时候贮存方法比较少，所以板鸭制作的比较咸，肉又老，现在由于贮存方法多种多样，时间可以很长，所以也改进成了现在大家所见到的盐水鸭、桂花鸭了，包括鸭子的衍生产品注入鸭血粉丝之类的可以归为南京地道的小吃。至于其他的像生煎包啊、臭豆腐啊、卤豆干啊之类的都是南京所在周边地区的小吃，口味比较重的如臭豆腐、卤豆干等都是南京临近的安徽等地的小吃，而生煎包、蟹黄包的制作方法、工艺较为精细，烹饪方法相对繁琐的则是古时候吴越之地的小吃如无锡、苏州甚至上海、浙江，所以由此可见南京的地理位置也是相当重要的