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| diantuzi2222 发表于 2020-11-15 16:17 只看TA 1楼 |
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[转帖] 红油蒜泥肘花 [8P] 1.把猪蹄膀分成两部分，把当中带骨的肉分离出来，去毛刮洗干净  2. 将生姜切片，准备八角2个，桂皮1个  3. 把当中的肘棒放着下次在做，剩下的带皮肉放入锅内，加入姜片、八角、桂皮、花椒粒煮40分钟，当用筷子能插透肉时，关火并将肉浸泡在锅中20分钟  4. 将6瓣蒜剁成蒜泥  5. 将姜剁成姜末，葱切成段  6. 将蒜泥、姜末、生抽2汤匙、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、花椒粉1汤匙、白糖1/2汤匙、盐1/4汤匙兑成调料，搅拌均匀  7. 将之前煮好，浸泡的肉捞出，切成一片一片的  8. 在切好的肘花上浇上调好的料汁，一盘开胃爽口的拌肘花就做好了，即好吃又不油腻，夏天的好菜 
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| 1woepdl 发表于 2020-11-16 17:58 只看TA 3楼 |
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| 非常巴适的一道 菜，为了切出来和形状好看也可以煮的时候捆绑成卷，煮好后放入冰箱中冷藏下好切成型，并且口感更有弹性。谢谢分享！ |
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| summer3239 发表于 2020-11-16 23:13 只看TA 4楼 |
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| 肘子部位的肥肉可能会偏腻一些，这种做法会不会更适合五花肉 |
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| lansandelaohu 发表于 2020-11-23 15:38 只看TA 7楼 |
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| 肘花制作没问题，之前主要是红油做不地道，这次回去试下 |
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| HAOHAIFENG 发表于 2020-12-4 12:28 只看TA 8楼 |
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| 红油少了，这种拌菜全靠红油和辣椒提味啊 |
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