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| 清疯 发表于 2024-12-18 14:57 只看TA 1楼 |
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[美食] [一代综师]教你做香菜大油饼[7P] 今天给你们分享的是香菜大油饼的做法！自从学会了东北人做饼的小窍门，我现在都是变着花样的给家人烙饼吃！俗话说的好，万变不离其宗！ 我总结了，做烙饼好吃的关键无非就是皮子酥点、里面软和点、还得蓬松点、颜色金黄好看点、放凉了不能发硬的那种！你们看我说的对不对…   其实这些都很简单，就像网上常说的，方法用对了努力才不白费！喜欢吃烙油饼的快收藏这个做法吧！真的是长眼睛的人都能学会！ 推荐指数：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️  ✅食材准备： 活面：一斤面粉、5g食用盐、320g温水； 油酥：芹菜叶、面粉、椒盐粉、热油； ✅做法步骤： 1️⃣：先活面：大碗里加入一斤普通面粉➕5g食用盐，再加入320g可以入口的温水，搅拌至无颗粒面絮，再揉成团，表面喷一层食用油，盖上保鲜膜醒面10分钟； 2️⃣：醒好移到案板上，多揉一会，揉的光滑细腻一点，用切刀直接分成4等份剂子，再把每一个继续都揉成馒头形状，放在盘子里，表面抹油盖上保鲜膜醒面一个小时以上；  3️⃣：再来调个油酥：碗中加入一把洗干净的芹菜叶➕一勺面粉➕少许椒盐粉，浇上热油炝香，搅拌均匀后晾凉备用； 4️⃣：醒好的面团直接擀成长方形薄面片，抹上晾凉的油酥，抹匀一点，上下向中间对折，再抹一层油酥，这样吃着层次更多，像叠被子一样叠起来，盖上保鲜膜松弛15分钟；  5️⃣：松弛好擀成薄一点的饼，擀的越薄越好吃，擀薄才能受热均匀，加速烙熟； 6️⃣：平底锅预热不用刷油，直接放上饼胚，表面可以刷一层食用油，中大火烙饼，等底部定型上色后就翻面烙，全场烙饼不能超过一分钟，你们说烙的饼干硬，那就是烙时间长了，两面金黄微微鼓起就熟了，出锅开吃吧！ 
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