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| opiio88 发表于 2024-12-20 07:51 只看TA 1楼 |
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[美食] ［一代综师］红烧芋儿鸡[14P]  健康功效 鸡肉:保护神经系统 芋头:补虚 姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表 食材用料鸡肉 200克芋头 六个葱 少许姜 适量青椒 一个干辣椒 四个油 适量糖 少许盐 少许十三香 少许料酒 少许红烧芋儿鸡的做法  1.将芋头洗干净去皮。  2.将鸡肉洗干净切成块。  3.将鸡肉在锅中煮三分钟，同时锅中放点儿料酒。  4.煮好的鸡肉捞出来备用。  5.将芋头切成块。  6.葱和姜切成末，青椒切成片。  7.开大火将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时转小火，放入白糖炒糖色。  8.糖色炒好后放入辣椒角,葱,姜,鸡块将其炒变色。  9.放入干辣椒,十三香,芋头,继续翻炒，让芋头也裹上糖色。  10.锅中添半锅热水，水开后转中火煮三十分钟左右  11.收汁前放入盐和青椒翻炒。出锅前放入鸡精提味。  12.红烧芋儿鸡就做好了。  13.成品图。小贴士 鸡肉过水可以去除鸡肉的血腥味。芋头在煮的时候不需要煮太熟，因为在烧的过程中还需要煮。糖色一定要炒好，油面上冒泡泡就可以了。 |
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