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| kensky 发表于 2012-9-3 15:17 只看TA 1楼 |
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[转帖] 极酸柠檬方砖[5P] 柠檬方砖的做法（烘培菜谱） 注：以下配方适合一个8寸方模，边长20CM - 饼底 黄油，113克，融化 糖，50克 香草香精，1小勺 盐，1/4小勺 中粉，140克 1. 模具铺锡纸，两侧留出余量，以便脱模 2. 混合黄油，糖，香草香精，盐 3. 加入粉，揉成团，不要过度出筋，压入模具底部，压平 4. 放入预热到175C的烤箱内，烤25到30分钟至金黄  - 馅料 糖，200克 中粉，3大勺 蛋，3个 柠檬汁，120ML 柠檬皮屑，2个大柠檬的皮屑 1. 混合糖和中粉，加入蛋，打匀 2. 加入柠檬皮屑和柠檬汁，搅拌均匀 3. 饼底烤好后，就热倒入馅料 4. 降温到150C，烤至馅料大致凝固 5. 完全放凉后脱模切块  烤的时候就柠香满屋，烤完我吃一块，被酸得一激灵，强烈要求表面撒糖吃  通常推荐某食谱都会标榜人见人爱，老少咸宜，但这款配方的作者烘焙名家Alice Medrich却警告读者由于原料中的大量柠檬汁和柠檬皮屑，成品特别酸，酸到有些人可能会觉得受不了，只适合拈酸发烧友 。  [ 本帖最后由 kensky 于 2012-9-3 15:33 编辑 ] |
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