opiio88 2024-12-19 08:41
［一代综师］莲白回锅肉[12P]
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健康功效
五花肉:益气
豆豉:清热
食材用料五花肉
半斤莲白
半棵豆豉
适量郫县豆瓣
一勺独蒜
两颗姜片
六片莲白
半棵老抽
少许盐
适量花椒
少许尖椒
两根砂糖
少许莲白回锅肉的做法[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201611/0500/050000441596.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
1.锅里加水放入少许花椒、八角和姜片，煮开，放入五花肉，煮软，切片（用筷子能插入五花肉就煮好了，我家孩子喜欢吃软点的，就多煮了会儿）[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201611/0500/050000449203.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
2.莲白洗干净，切小块，用水浸泡一会儿，捞起洗干净，沥水[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201611/0500/050000454850.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
3.姜蒜切片，准备好少许花椒粒[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201611/0500/05000046184.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
4.尖椒随意切一下。捞起五花肉水冲凉，切薄片，除豆瓣外的材料备齐[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201611/0500/050000467793.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
5.锅里烧油，放入五花肉爆香，油炸出来一部分，肉片微微卷起就可以了，喜欢爆干点就多炸一下。把五花肉中间用锅铲留个小坑[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201611/0500/050000471944.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
6.留出来的小坑倒入碟中的姜蒜，花椒粒，倒入一大勺豆瓣酱，翻炒一下[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201611/0500/050000476679.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
7.再和肉一起翻炒均匀，加入适量老抽[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201611/0500/050000482388.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
8.倒入豆豉和尖椒，放入少许砂糖，翻炒均匀（很少一点儿砂糖调味即可，可以不放）[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201611/0500/050000487592.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
9.倒入莲包翻炒，莲白熟了加入少许盐，鸡精翻炒均匀[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201611/0500/050000492970.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
10.起锅装盘[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201611/0500/050000432928.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
11.完成小贴士
1.筷子能够插入五花肉就可以了。要吃软的就多煮一会儿。
2.莲白可以手撕成小块，根部多的可以撕去。
[[i] 本帖最后由 迎夏 于 2024-12-19 06:44(GMT0) 编辑 [/i]]
rose1714 2024-12-19 08:55
莲白回锅肉，一道让人垂涎欲滴的川菜经典。五花肉先煮后炒，肥而不腻，瘦而不柴，与爽脆的莲白（卷心菜）搭配，简直是绝配。莲白的清新中和了肉的油腻，每一口都是满满的幸福感。再撒上一把花椒和辣椒，香气扑鼻，辣中带麻，让人回味无穷。这道菜不仅色香味俱全，而且制作简单，是家庭聚餐或朋友小聚的绝佳选择。快来试试，让你的味蕾享受一场美妙的旅行吧！