fanny0130

凉皮作为陕西小吃，当之无愧的销售冠军。陕西人对凉皮的喜爱也无法用言语来表达，一日三餐都可以用凉皮解决。我们平常在家其实也可以自己制作，非常简单。

食材明细

主料：面粉 水

辅料：黄瓜 大蒜 辣椒油 香油 花椒油 熟白芝麻 陈醋 食盐

1、面粉加水和成絮状
2、和成面团状，盖上保鲜膜放置30分钟左右。
3、往盆里面放两碗水，把面团用力揉捏，开始洗面。
4、待洗面水变成奶白色倒入一空盆待用，继续加水重复3步骤，洗面水还是倒入准备的空盆。
5、反复操作，直到水变清澈，面团变成面筋状。
6、洗出的水放置一晚上沉淀。
7、倒掉上面清水留下下面的面浆。
8、找2个不锈钢的平底浅盘子，刷上色拉油。
9、盛一勺面浆，转动盘子，铺满盘底，放入已经烧开的水里，隔水蒸熟，表面有气泡拱起来的时候拿出来。
10、取出的蒸好的凉皮，隔凉水晾凉。
11、取出，揭下凉皮，依次做好所有的凉皮，每个凉皮之间刷一层薄薄色拉油防粘，再叠起来放。
12、切成条状。
13、配上豆芽、黄瓜、面筋，放盐、醋、香油、大蒜、芝麻，舀一勺油泼辣子 撩咋咧

lili809181

要把凉皮做出来还是挺耗费时间的，原来还以为挺简单的。

hhwjsw

感谢楼主的分享，看起来很有食欲！凉皮简直是夏天消暑必备，再加一瓶冰峰，完美！

没有大炮

某陕西同事，一起吃饭。去的饭馆都先问，有没有凉皮，没有就换。我也是服了。不过吃还是挺好吃的

精钢狼

这东西好吃，但现在看起来做的话还是多费时间的

qujiasony

我也是这么做的，就是洗面的时间太长，而且手冻得不行，做过两次，就没做了，不过没到但是好吃

zhang4751823

好像图片有点问题，我这里看不到图片，不知道具体步骤是啥

[ 本帖最后由 zhang4751823 于 2019-11-30 22:37 编辑 ]

sg1217

凉皮是陕西特产，看这个做法应该是面皮吧，面皮的话比米皮有嚼劲，但是三秦套餐还是米皮，肉夹馍和冰峰。

xiaohui7966

凉皮也就是洗面麻烦。

jis82389

小时候特喜欢吃凉皮，那时的凉皮和现在不一样，没有黄瓜、豆芽这些东西，就是凉皮+面筋+调料，再浇上一大勺大蒜汁和一大勺炒的辣椒油。那时都是吃完后把塑料袋拎出来，底下咬个口喝汤，简直美味。